Обязательно используйте пастеризованное молоко или суперпастеризованное, если берете домашнее молоко, необходимо предварительно его пастеризовать.

Процесс пастеризации (для домашнего молока)

1. Нагреть молоко до 70 °C и быстро охладить до 38-42°C

Общий процесс

1. Рассыпать закваску по поверхности молока нагретого до температуры 38-42°C, через минуту перемешать.
2. Перелить в термос, закрыть крышкой и оставить на 8-10 часов. Можно использовать йогуртницу, кастрюлю или мультиварку.
3. Добавлять кусочки фруктов или сироп перед употреблением. Хранить в холодильнике.
4. Срок реализации готового йогурта: 7 дней.